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Le voci su una possibile carenza di matcha nel 2025 stanno agitando gli amanti del tè verde. Tra una domanda globale in forte crescita e le sfide produttive in Giappone, analizziamo cause, impatti e soluzioni per continuare a gustare il tuo matcha latte preferito.
Dall’autunno 2024 circolano indiscrezioni di carenza di matcha, alimentate dagli annunci di grandi case da tè giapponesi come Ippodo e Marukyu Koyamaen, che hanno introdotto limiti di acquisto per la prima volta. Questa situazione deriva da una domanda mondiale esplosa, che supera le capacità produttive del Giappone.
Il matcha, polvere di tè verde ottenuta da foglie di tencha, viene prodotto solo in primavera, il che limita naturalmente la disponibilità. Solo il 6% della produzione totale di tè giapponese diventa matcha, rendendo questo prodotto intrinsecamente raro.
Diversi fattori spiegano questa corsa al matcha:
Secondo il Japan Times, la produzione di matcha è aumentata del 185% tra 2010 e 2023, passando da 1.471 a 4.176 tonnellate, ma oltre la metà viene esportata, aumentando la pressione sulle scorte.
La produzione di matcha è impegnativa e stagionale. Le foglie di tencha, coltivate all’ombra per massimizzare la clorofilla, vengono raccolte solo in primavera. La macinazione in polvere fine, eseguita con mulini in pietra, richiede circa un’ora per 30 g di matcha, limitando la capacità di rispondere a una domanda improvvisa.
Inoltre, il cambiamento climatico sta perturbando i raccolti con piogge imprevedibili e temperature fluttuanti, influenzando qualità e quantità delle foglie in aree come Uji e Shizuoka.
Il Giappone affronta l’invecchiamento della popolazione e una carenza di manodopera agricola. Le nuove generazioni si spostano verso le città, lasciando meno lavoratori nei campi di tè e negli impianti di trasformazione.
| Fattore | Impatto |
|---|---|
| Domanda mondiale | Esportazioni > 50% della produzione giapponese |
| Stagionalità | Raccolto limitato alla primavera |
| Cambiamento climatico | Riduzione delle rese e della qualità |
| Carenza di manodopera | Meno lavoratori per coltivazione e macinazione |
| Macinazione lenta | 1 ora per 30 g di matcha |
Il governo giapponese, tramite il Ministero dell’Agricoltura, propone sussidi per incentivare gli agricoltori a coltivare più tencha invece di altri tè come il sencha. Queste misure mirano ad aumentare la produzione nel lungo periodo.
In parallelo, innovazioni come l’analisi predittiva e pratiche agricole sostenibili (irrigazione migliorata, cultivar più resistenti) vengono adottate per contrastare gli effetti climatici.
Niente panico: il raccolto primaverile 2025, a partire da fine aprile, dovrebbe rifornire temporaneamente le scorte. Ecco come continuare a goderti il matcha:
Per preparare un matcha latte perfetto a casa, consulta il nostro tutorial dettagliato.
La carenza sta causando un’aumento dei prezzi, soprattutto per il matcha cerimoniale, che varia tra 100 e 300 €/kg. A Singapore, i prezzi delle bevande al matcha sono aumentati del 10–15% a fine 2024.
Attenzione ai prodotti di qualità inferiore: polveri di tè verde economiche, talvolta contaminate, stanno invadendo il mercato americano, sottolineando l’importanza di scegliere fonti certificate come quelle del Japan Tea Export Council.
La carenza di matcha è un campanello d’allarme, ma anche un’opportunità per ripensare la produzione. Mentre Paesi come Cina o Taiwan iniziano a coltivare matcha, il Giappone resta il riferimento per la qualità. Sostenere i produttori e consumare in modo responsabile è essenziale per preservare quest’arte millenaria.
Nel frattempo, assapora ogni tazza con gratitudine. Visita la nostra home page per scoprire prodotti e ricette, e condividi le tue creazioni con #matchalatte.
Sì, ma è parziale. La domanda mondiale supera la produzione giapponese, soprattutto per il matcha cerimoniale. Le scorte sono sotto pressione, ma il raccolto di primavera 2025 offrirà un sollievo temporaneo.
Il matcha proviene da foglie di tencha raccolte in primavera e rappresenta solo il 6% della produzione di tè giapponese. La macinazione lenta e i vincoli climatici limitano l’offerta.
Un buon matcha è verde brillante, liscio, con un gusto umami ed erbaceo. Diffida delle polveri spente o granulose, spesso di qualità inferiore. Preferisci certificazioni bio e regioni come Uji.
Prova nelle piccole botteghe oppure ordina online da produttori affidabili. Il nostro matcha cerimoniale bio è un’opzione sicura.
Frulla 1–2 g di matcha con 50 ml di acqua a 80 °C, poi aggiungi 200 ml di latte montato. Segui la nostra ricetta completa per un risultato perfetto.
Il raccolto 2025 allevierà temporaneamente la carenza, ma soluzioni strutturali (espansione dei campi e degli impianti) richiederanno anni. La domanda resta alta, quindi meglio consumare con equilibrio.
Da Matcha Matcha, ti proponiamo un Matcha di grado cerimoniale raccolto a mano in Giappone e proveniente da agricoltura biologica.
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