Scoprite questa deliziosa versione giapponese del classico gâteau au chocolat: la Torta al Cioccolato Bianco e Matcha. Ricca e fondente, unisce l’intensità del matcha alla dolcezza del cioccolato bianco. Perfetta per chi ama i dessert eleganti, è sublime leggermente tiepida con una bevanda calda.
Ingredienti:
- 180 g di cioccolato bianco (meglio se da pasticceria)
- 100 g di burro non salato
- 2 cucchiai di matcha Matcha cerimoniale bio
- 3 uova grandi, separate
- 60 g di zucchero
- 50 ml di latte intero
- 60 g di farina per torte (oppure farina classica con amido di mais)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Step 1: Sciogliere cioccolato e burro
-
Metodo a bagnomaria: Sciogliete insieme il cioccolato bianco e il burro in una ciotola resistente al calore, appoggiata su un pentolino con acqua appena sobbollente. Mescolate regolarmente finché il composto è liscio e omogeneo.
-
Aggiungete il matcha: Unite il matcha setacciato al mix di cioccolato e burro, quindi mescolate bene.
Step 2: Preparare l’impasto
-
Montate i tuorli: In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con 40 g di zucchero finché il composto diventa denso e di colore giallo chiaro.
-
Incorporate il composto al matcha: Aggiungete il mix cioccolato-matcha ai tuorli, poi unite il latte. Setacciate la farina sopra e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Step 3: Montare gli albumi
-
Montate gli albumi: In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete poco alla volta i 20 g di zucchero rimanenti e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi.
-
Incorporate gli albumi: Unite delicatamente gli albumi all’impasto in due volte, senza lavorare troppo per mantenere una consistenza leggera.
Step 4: Cottura
-
Preriscaldate il forno: Preriscaldate a 180°C (350°F).
-
Versate l’impasto: Versate in uno stampo da 15 cm di diametro, imburrato e foderato con carta forno.
-
Cottura: Cuocete 15 minuti a 180°C, poi abbassate a 160°C (325°F) e proseguite per 20 minuti. Il centro deve rimanere leggermente tremolante.
Step 5: Raffreddamento e servizio
-
Raffreddate: Lasciate raffreddare completamente per almeno 4 ore prima di sformare. Questo riposo aiuta la torta a compattarsi e a ottenere una consistenza fondente perfetta.
-
Servite: Gustate leggermente tiepida con una tazza di tè o caffè per apprezzare al meglio le note delicate di matcha e cioccolato bianco.
Consiglio:
Scaldate ogni fetta al microonde per 5 secondi prima di servirla: sarà ancora più fondente. Ottima anche con una pallina di gelato alla vaniglia.
Valore nutrizionale:
Il matcha è ricco di antiossidanti e dona un gusto delicato a questa torta fondente. Il cioccolato bianco aggiunge una nota di dolcezza: il risultato è un’esplosione di sapori.
Quando gustarla?
Perfetta per un pomeriggio di relax o come dessert raffinato dopo cena. Si conserva bene in frigo e può essere gustata fredda o leggermente tiepida.
Tipo di dieta:
Questa torta contiene latticini, uova e cioccolato, ma può essere adattata senza lattosio usando burro vegetale e latte senza lattosio.
Link utili
