Cupcake vegani al matcha e cioccolato fondente

Hai voglia di concederti dei cupcake golosi ma più leggeri? Scopri questa ricetta di cupcake vegani al matcha e cioccolato fondente: un abbinamento perfetto tra l’intensità del cacao e la delicatezza del tè matcha bio. Sono ideali per una merenda o per un’occasione speciale!

Il matcha non è solo delizioso: è anche ricco di antiossidanti e dona energia costante. Abbinato al cioccolato fondente, fonte di magnesio e ottimo per l’umore, questi cupcake regalano un piacere super goloso restando equilibrati.

Tempo di preparazione :

20 minuti di preparazione, 40 minuti di cottura (+ 12 ore di riposo per la crema al matcha)

Ingredienti per i muffin al cioccolato :

• 150 g di latte di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 60 g di zucchero di cocco
• 200 g di composta di pera senza zuccheri aggiunti
• 210 g di farina di farro piccolo setacciata
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di olio d’oliva

Preparazione dei muffin :

1. Prepara la base : Mescola il latte di soia con l’aceto di mele e lascia riposare qualche minuto. Si creerà un effetto “buttermilk” vegetale.
2. Incorpora gli ingredienti : Aggiungi lo zucchero di cocco e la composta di pera, poi mescola con una frusta. Setaccia farina e cacao e aggiungili all’impasto insieme al lievito. Infine incorpora l’olio d’oliva e mescola bene senza lavorare troppo l’impasto.
3. Cottura : Riempi gli stampini da muffin e inforna a 180°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare prima di passare alla farcitura.

Ingredienti per il cuore al cioccolato :

• 100 g di latte vegetale
• 20 g di olio di colza
• 125 g di cioccolato fondente

Preparazione del cuore al cioccolato :

1. Prepara la farcitura : Scalda il latte vegetale con l’olio di colza fino a ebollizione. Versa il liquido caldo sul cioccolato fondente e mescola finché non ottieni una ganache liscia.
2. Farcisci i muffin : Quando i muffin sono freddi, scava un piccolo foro al centro e riempilo con la ganache al cioccolato.

Ingredienti per la crema al matcha :

• 200 g di latte di soia
• 30 g di zucchero di canna chiaro
• 100 g di burro di cacao
• 135 g di latte di soia freddo
• 2 cucchiaini di tè matcha bio cerimoniale di Matcha Matcha

Preparazione della crema al matcha :

1. Prepara la base : Porta a ebollizione il latte di soia con lo zucchero di canna. Versa il composto caldo sul burro di cacao, poi frulla con un blender per circa 60 secondi.
2. Aggiungi il matcha : Unisci il latte di soia freddo e il matcha bio, quindi frulla di nuovo. Copri a contatto e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
3. Monta la crema : Dopo il riposo, monta la crema come una chantilly fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa. Usa il nostro frullino in bambù (chasen) per integrare il matcha in modo perfetto.

Assemblaggio dei cupcake :

1. Farcisci i muffin ormai freddi con la ganache al cioccolato fondente.
2. Con una sac à poche, decora i muffin con la crema montata al matcha. Puoi spolverare un pizzico di matcha per il tocco finale.

Consiglio Matcha Matcha :

Per dosare il matcha con precisione, usa il nostro cucchiaio in bambù (chashaku).

Interesse nutrizionale della ricetta :

Questi cupcake sono un’ottima fonte di antiossidanti grazie al matcha e al cioccolato fondente. Sono anche ricchi di fibre grazie alla farina di farro e alla composta di pera, risultando più sazianti dei cupcake tradizionali.

Quando mangiarli ?

Perfetti per una occasione speciale, una merenda o un dolce di fine pasto: golosi, senza troppi sensi di colpa.

In che tipo di dieta si inserisce ?

Questa ricetta è ideale per chi segue un’alimentazione vegana e può essere adattata anche a diete senza glutine sostituendo la farina di farro con una farina gluten free.

Buon appetito !

Link utili

• Scopri il nostro matcha bio cerimoniale per preparare questi cupcake.
• Prova anche la nostra ricetta del Matcha Latte per un’altra delizia al tè verde.
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