Torta vegana al tè matcha e mirtilli

Concediti una bontà sana con questo cake vegan al matcha e mirtilli, senza glutine e senza zuccheri raffinati. Una ricetta ideale per unire gusto e nutrizione, approfittando degli antiossidanti potenti del matcha cerimoniale bio e dei mirtilli. Leggero, soffice e super goloso: diventerà presto un must per merende e dessert healthy.

Tempi di Preparazione e Cottura

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Tempo totale: 45-50 minuti

Porzioni: 8 fette

Ingredienti

• 1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua)
• 120 g di composta di mele senza zuccheri aggiunti
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 60 g di farina di mandorle
• 60 g di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 4 g (circa 1 cucchiaino) di matcha cerimoniale bio
• 70 g di mirtilli freschi o surgelati

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Prepara l’uovo di lino: mescola semi di lino e acqua, lascia riposare 5 minuti.
3. Mix umido: in una ciotola unisci composta, sciroppo d’acero, matcha e aceto di mele.
4. Mix secco: in un’altra ciotola mescola farine, lievito, bicarbonato e sale.
5. Unisci i due composti e aggiungi i mirtilli delicatamente, senza mescolare troppo.
6. Versa l’impasto in uno stampo leggermente unto e inforna per 35-40 minuti.
7. Lascia raffreddare e gusta: fai raffreddare prima di tagliare. Opzionale: spolvera un pizzico di matcha in superficie.

Consigli e Varianti

Aggiungi granella di nocciole o mandorle per una nota croccante. Puoi anche variare la frutta (lamponi, more) in base alla stagione. Il cake si conserva 3 giorni in frigo e si può congelare a fette per uno snack veloce.

Interesse Nutrizionale

Matcha e mirtilli sono due superfood ricchi di antiossidanti. La composta sostituisce lo zucchero raffinato e garantisce morbidezza e leggerezza. Farina di riso e farina di mandorle apportano carboidrati a lento rilascio e grassi buoni per un’energia più stabile.

Quando mangiarlo?

Perfetto come spuntino sano o dessert leggero: si abbina benissimo a un tè, un caffè o a una pausa benessere durante la giornata. Il suo indice glicemico più basso lo rende una scelta ottima prima o dopo lo sport.

Tipo di Dieta

Adatto a regimi vegani, senza glutine, senza lattosio e a chi vuole ridurre gli zuccheri raffinati.

Valori Nutrizionali (per 1 fetta)

FAQ: tutto sul Cake Matcha Mirtilli